34400.net
Кузнецовськ - Новини без цензури
ГОЛОВНА // Різне // Сльози берези або Як правильно збирати березовий сік

Сльози берези або Як правильно збирати березовий сік

21.03.2012

3

4732

Береза - одне із самих лікарських дерев нашої країни. Список хвороб, які лікують за допомогою берези, нараховує кілька десятків назв. Про користь свіжого березового соку написано так багато, що немає необхідності докладно зупинятися на цьому. Зазначимо лише, що з незапам'ятних часів він славиться як здоровий напій для молодих і старих, здорових і хворих, а також як прекрасний косметичний засіб.

Навесні, як тільки інтенсивно почне танути сніг, а на прогрітих сонцем галявинах берези припиняють свій зимовий сон, починається рух соку. Збирати його нескладно - достатньо в цей період зробити пошкодження на стовбурі дерева або обломити гілочку, як потечуть солодкуваті краплі.

У наші дні, коли лісів стає все менше, дивлячись на сліди невмілих спроб набрати солодкого соку, стає особливо шкода наші рідні берізки. Адже йдучи, такий збирач залишає незагойну рану в дерева.

Вдень і вночі, дні і тижні дерево буде спливати своїми березовими «сльозами». Марно витечуть десятки літрів соку. Зупинити такий потік з затесів, зроблених сокирою, практично неможливо. А коли закінчиться інтенсивний рух соку, ця рана покриється булькаючою рожевою пліснявою, почнуть розвиватися гриби-вбивці, а ліс втратить ще одну красуню-берізку.


Але чи можливо збирати сік, не завдаючи шкоди дереву? Можливо!

Є простий спосіб, який дає блискучі результати. З кожного зрілого дерева отримаємо до 20 літрів березового соку. Втрата такого обсягу соку пройде без шкоди для дерева. А найголовніше - дерево буде забезпечено надійним захистом від попадання і розвитку небезпечної грибкової інфекції.

Підготовка до збору соку. З собою необхідно взяти кілька пластикових пляшок, оскільки у них вузьке горло, і комахи, труха та дрібні листочки в них не потраплять. Обов'язково потрібно взяти дрель, щоб зробити акуратний отвір у стволі. Не можна робити розріз сокирою, це губить березу, дуже часто від такої процедури дерево гине. Обов'язково зробіть невеликі пробки, якими надалі закриєте зроблені вами отвори. Для збору соку можна взяти м'яку мотузочку, шматок тканини або просто чистий пучок трави.

Збирання березового соку. Як правильно збирати березовий сік - це ціла наука. Дерево потрібно вибирати досить старе, щоб воно змогло швидко затягнути рану. Як тільки всі приготування зроблені, приступаємо безпосередньо до збору соку. Вибираємо дерево, бажано трохи під нахилом, щоб легше було збирати сік. Робимо свердлом невеликий отвір в стовбурі і міцно кріпимо пляшку з ганчірочкою (мотузкою або травою) до стовбура. Кілька разів на день ходимо перевіряти пляшечки і збирати сік. Найкраще надсверлити 5 або 6 дерев, а не зливати весь сік з одного дерева. У різних дерев інтенсивність течії соку різна, як тільки обсяг одержуваного соку зменшується, дерево потрібно змінити.

Допомога дереву. Після збору соку дереву потрібно допомогти залікувати нанесену рану. Акуратно вставляємо в отвір пробку, яку приготували заздалегідь. Береза вже почала підготовку до заліку рани, а ваша допомога зробить процес лікування швидшим. Якщо ви зрозуміли, як правильно збирати березовий сік, на наступний рік ви не знайдете місця, звідки його брали.


Зберігання. З лікувальною метою березовий сік слід пити у свіжому вигляді, адже так в ньому зберігаються всі корисні речовини та вітаміни і він якнайкраще зміцнює імунітет, збільшує опірність організму, позбавляє від весняного авітомінозу, допомагає уникнути депресії і втоми. А ще свіжий березовий сік руйнує камені в нирках і печінці, покращує обмінні процеси, очищає кров, знижує тиск.

Зберігати його в холодильнику можна не більше двох діб. Приймати рекомендується по 1 склянці 3 рази в день за 20-30 хвилин до їжі протягом 2-3 тижнів.

Однак, якщо березовий сік законсервувати, то зберігатися він зможе ще декілька місяців. Звісно, що вітаміни при консервації навряд чи збережуться, але мінерали таки залишаться (калій, кальцій, натрій, магній, марганець, мідь).


Березовий сік "магазинний"

Додати в каструлю з березовим соком цукор, лимонну кислоту, нагріти все до кипіння і повного розчинення цукру. Потім гарячий сік процідити через марлю для видалення всіх можливих домішок і в гарячому вигляді розлити в банки, пастеризувати і закрутити кришками.

Сік березовий - 1 л

Цукор - 125 гр 

Лимонна кислота - 5 гр


Квас з березового соку

До 5 л березового соку додають сік 2 лимонів, розведені в березовому соку 25 г дріжджів, 20 г меду або цукру. Всі інгредієнти добре розмішують, розливають по пляшках, кладуть в кожну пляшку по 1-2 родзинки, герметично закривають і ставлять у темне прохолодне місце.

Через кілька днів напій буде готовий, але його можна зберігати і до 4-х місяців, періодично перевіряючи, так як пляшки можуть лопнути від тиску.

Є ще один спосіб зберегти березовий сік: свіжим наливають сік у 3-літрові скляні банки, попередньо поклавши на дно кожної кілька сухих кірочок житнього хліба. Закривають і ставлять в холодне місце.

Вино з березового соку

Уварюють 6 л березового соку і 350 г цукру до 5,5 літрів, не забуваючи знімати піну.

У ємність кладуть 1-2 скибочки лимона, додають 1 л білого столового виноградного вина і сюди ж вливають гарячий березовий сік.

Охолоджують суміш до кімнатної температури, додають половину чайної ложки сухих дріжджів, перемішують і залишають на 3-4 дня. Потім ємність закупорюють і ставлять у прохолодне місце. Через 2 тижні вино буде готове.

Всього коментарів: 3
1
Tiuq | 21.03.2012 | 18:05
+ (0) -
Да стаття для тих, хто явно ніколи сік не збирав biggrin
2
Бріджіт Бардо | 22.03.2012 | 10:14
+ (0) -
Я тепер берези захищу. А будете сік зливати, відміню ЄВРО2012! dont dont
3
Tiuq | 22.03.2012 | 18:00
+ (0) -
ти тепер березовумен biggrin
Всі коментарі – це не редакційні матеріали, не мають попередньої модерації, суб’єктивні повідомлення і можуть містити недостовірну інформацію, яку не встигли видалити чи пропустили адміністратори. Якщо у вас є докази, що наведені в коментарях факти не відповідають дійсності – звертайтесь на редакційну пошту info@34400.net з конкретними зауваженнями і коментарі будуть видалені.
Ім'я *:
Email:
Код *:

ТОЧКА ЗОРУ

Вараш чи Кузнецовськ? (2015)

Всього відповіли: 10342
Як вирішити проблему безпритульних тварин в місті?

Всього відповіли: 7235

Останні новини

 
200

34400.net © 2011-2016

Кузнецовськ - новини без цензури

Використання матеріалів сайту дозволено лише з посиланням (для інтернет-видань - гіперпосиланням) на "34400.net".

Адміністрація 34400.net не несе відповідальності за зміст коментарів